ما هو فيتامين B12 ؟

فيتامين B12 هو عنصر غذائي أساسي، قابل للذوبان في الماء، لا يمكن للجسم أن يصنعه بمفرده، لذلك يجب الحصول عليه من النظام الغذائي أو المكملات الغذائية.

أهمية فيتامين B12 للجسم

• فيتامين B12 ضروري للحفاظ على صحة الأعصاب .
• دعم إنتاج الحمض النووي.
• تكاثر خلايا الدم الحمراء بشكل صحيح.
• الحفاظ على وظائف المخ الطبيعية.
• يلعب دوراً مهماً في تخليق الأحماض الدهنية وإنتاج الطاقة من خلال مساعدة الجسم على إمتصاص حمض الفوليك.

الأضرار التي ممكن أن يسببها نقص فيتامين B12

• يمكن أن يؤدي نقص فيتامين B12 ألى تلف لا رجعة فيه خاصة في الجهاز العصبي والدماغ.
• كذلك ممكن المستويات الأقل من المعتاد لفيتامين B12 ممكن أن تؤدي إلى الإكتئاب والإرتباك ومشاكل الذاكرة والتعب ومع ذلك قد لا تكون هذه الأعراض فقط بسبب نقص فيتامين B12.
• كذلك الأعراض الأخرى لنقص فيتامين B12 الإمساك وفقدان الشهية وفقدان الوزن.
• ممكن أن تتفاقم الأعراض إلى التغيرات العصبية مثل الخدر والوخز في اليدين والقدمين وقد يجد بعض الأشخاص صعوبة في الحفاظ على التوازن.
• قد يعاني الرضع من حركات مثل إرتعاش الوجه وصعوبات التغذية والتهيج والنمو إذا ترك نقص فيتامين B12 دون علاج.
• ثبت أن فيتامين B12، بالإشتراك مع فيتامين B6 وحمض الفوليك (فيتامين B9)، يتحكم في المستويات العالية من الهوموسيستين في الدم. الهوموسيستين المرتفع قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ولكن لا يوجد دليل أن مكملات فيتامين B12 تمنع الإصابة بأمراض القلب.
• بعض الأشخاص الذين يعانون من نقص فيتامين B12 لديهم خطراً أعلى لمرض الذهان والهوس والخرف.
• ممكن أن يؤدي إلى فقر الدم . اعراض فقر الدم هي :
• التعب
• ضيق النفس
• عدم إنتظام ضربات القلب
• قد يعانوا أيضاً من التهاب الفم أو اللسان، فقدان الوزن، شحوب الوجه أو إصفرار الجلد، إسهال، مشاكل في الدورة الشهرية.
• كما أن نقص فيتامين B12 يترك الأشخاص أكثر عرضة لتأثيرات العدوى.

من هم في عرضة للخطر؟

• يواجه النباتيون خطر الإصابة بنقص فيتامينB12، لأن نظامهم الغذائي يستبعد المنتجات الغذائية من مصادر حيوانية. يمكن أن يؤدي الحمل والرضاعة إلى تفاقم النقص في النباتيين. لا تحتوي الأطعمة من مصادر نباتية على ما يكفي من الكوبالامين لضمان الصحة على المدى الطويل.
• قد يفتقر الأشخاص المصابون بفقر الدم الخبيث إلى فيتامين B12. فقر الدم الخبيث هو مرض مناعي ذاتي يؤثر على الدم. المرضى الذين يعانون من هذا الإضطراب ليس لديهم ما يكفي من العامل الداخلي (IF) ، وهو بروتين في المعدة يسمح للجسم بإمتصاص فيتامين
• تشمل المجموعات الأخرى المعرضة للخطر الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء الدقيقة، على سبيل المثال، الشخص الذي تم تقصيرأمعاؤه الدقيقة جراحياً. قد لا يتمكنون من إمتصاص الكوبالامين بشكل صحيح. الأشخاص المصابين بداء كرون قد يتعرضون للخطر، لكن هناك نقصاً في الأدلة لتأكيد ذلك.
• قد يؤدي إلتهاب المعدة وأمراض الإضطرابات الهضمية وأمراض التهابات الأمعاء إلى نقص لأن هذه الحالات تتسبب في تقليل إمتصاص العناصر الغذائية.
• قد يفتقر الأشخاص الذين يعانون من إدمان الكحول المزمن إلى فيتامين B12، لأن أجسامهم غير قادرة أيضاً على إمتصاص العناصر الغذائية بكفاءة.
• ينصح الأفراد الذين يعالجون مرضى السكري بالميتفورمين بمراقبة مستويات فيتامين B12. قد يقلل الميتفورمين من إمتصاص فيتامين B12.

مصادر فيتامين B12 من الغذاء

• يوجد فيتامين B12 بشكل رئيسي في المنتجات الحيوانية مثل الكبد والكلى وخاصة اللحوم العضوية مثل لحم الضان الغني بفيتامين B12، كما أن كبد الضان غني جداً بالنحاس والسلينيوم وفيتاميناتA و B، كذلك لحم البقر غني بفيتامين B12. لكي نحصل على تركيز أعلى من فيتامين B12، من المستحسن إختيار قطع اللحم قليلة الدسم وشويها بدلاً من القلي من أجل الحفاظ على محتوى فيتامين B12 .
• التونة، مصدر جيد للعناصر الغذائية بما في ذلك البروتين والفيتامينات والمعادن وتحتوي على تركيزات عالية من فيتامين B12.
• سمك تراوت وهو عضو من عائلة سمك السلمون المرقط المتواجد في المياه العذبة، وهو مصدراً جيداً لفيتامينات B والبروتين والدهون الصحية كذلك المعادن مثل المنغنيز والفوسفور والسيلينيوم.
• سمك السلمون مصدر جيد لفيتامينات B كذلك يحتوي على تركيزات عالية من أحماض اوميجا 3 الدهنية.
• البيض مصدر ممتاز لفيتاميناتB كذلك البروتينات الكاملة كذلك ستحصل على كمية صحية من فيتامين D. أظهرت الأبحاث أن صفار البيض يحتوي على فيتامين B12 أكثر من بياض البيض، كذلك وجدوا أن فيتامين B12 الموجود في صفار البيض أسهل في الإمتصاص.