ماهية فيتامين ك؟

فيتامين ك، تم إكتشافه عام 1929م، هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون اللازمة للتعديل الكيميائي لمجموعة صغيرة من البروتينات ذات خصائص ربط الكالسيوم، تعرف عموماً باسم بروتينات Gla) .

أهم وظائف فيتامين ك

• أهم دور معروف لفيتامين ك هو الحفاظ على تخثر الدم الطبيعي. يشارك فيتامين ك في تعديل ما بعد الترجمة لبقايا الغلوتامات إلى بقايا الكربوكسيل غلوتامات في تكوين بروتين التخثر(البروثرومبين).
• ينشط فيتامين ك2 بروتيناً يمنع ترسب الكالسيوم في جدران الأوعية الدموية والكليتين، وبالتالي قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض التاجية والأوعية الدموية.
• يعمل كعامل مساعد في إضافة الكربوكسيل إلى الجلوتامات في البروتينات المسؤولة عن تكوين العظام وذلك بزيادة كثافة المعادن الصحية للعظام، لفيتامين ك2 دوراً أساسياً في عملية التمثيل الغذائي للكالسيوم، المعدن الرئيسي الموجود في العظام والأسنان. أحد البروتينات المنظمة الرئيسية في صحة الأسنان هو osteocalcin – وهو نفس البروتين المهم في عملية التمثيل الغذائي للعظام ويتم تنشيطه بواسطة فيتامين ك2.
• قد يزيد المستوى المرتفع من الجلوكوز في الدم إلى خطر إصابة الشخص بالإكتئاب والقلق والضعف الإدراكي، لذلك قد يساعد فيتامين ك في جعل مستوى الجلوكوز في الدم مناسب، وبالتالي قد يعمل على تقليل أعراض القلق والإكتئاب.
• قد يساعد فيتامين ك2 في الحماية من السرطان، وذلك بسبب إحتوائه على مضادات أكسدة. بالإضافة إلى ذلك قد يقمع العمليات الوراثية التي تؤدي إلى نمو الورم.

 تشير دراسة عام 2019 إلى أن K-2 يقلل بشكل كبير من نشاط العامل 1-alpha (HIF-1A) الذي يسببه نقص الأكسجة في خلايا سرطان الخلايا الكبدية. يعتبر HIF-1A هدفًا مهمًا لعلاج أدوية السرطان.

• يساعد فيتامين ك على تسهيل إنتاج الطاقة في الميتوكوندريا للخلايا.
• فيتامين ك يحمي الأغشية الخلوية من التلف بسبب الجذور الحرة الزائدة في عملية تعرف باسم الأكسدة بالبيروكسيد. ولكن أدوية ترقق الدم قد تقلل من القدرة المضادة للأكسدة لفيتامين ك.
• وجدت دراسة أجريت لمدة 3 سنوات ل244 إمرأة بعد إنقطاع الطمث أن أولئك الذين يتناولون مكملات فيتامين ك2، لديهم إنخفاضاً أبطأ بكثير في هشاشة العظام المرتبطة بالعمر.
• يعتقد أيضاً أن الفيتامينات A و D تلعب دورًا مهمًا هنا، حيث تعمل بشكل تآزري مع فيتامين K2.

أعراض نقص فيتامين ك

• يسبب نقص فيتامين K نزفًا من خلال نقص نشاط البروتينات المخثرة، قد يكون على هيئة كدمات على الجلد، أو نزف من الأنف، أو المعدة أو الأمعاء، أو من جرح، قد يكون من الصعب توقف النزف بعد إصابة أو جراحة، ويزيد من خطر النزف وجود إضطراب في الكبد لأن الكبد تنتج عوامل التخثر..
• قد يحدث نزف في داخل أو حول دماغ الطفل حديثي الولادة.
• قد يؤدي نقص فيتامين ك إلى إضعاف العظام.
• نقص فيتامين ك ممكن أن يجعل الدورة الشهرية أثقل.

أسباب نقص فيتامين ك

• الأطفال حديثي الولادة ممكن أن يكونوا أكثر عرضة لنقص فيتامين ك بسبب عدم كفاية مرور فيتامين ك من الأم إلى الجنين أثناء فترة الحمل، أو بسبب عدم وجود البكتريا النافعة في الأمعاء التي تعمل على إنتاج فيتامين ك، بسبب الولادة القيصرية  وعدم الرضاعة الطبيعية مثلاً.
• عدم إتباع نظام مثالي يحتوي على فيتامين ك.
• عدم تناول الدهون الصحية أو التقليل منها، لأن فيتامين ك يمتص أكثر مع تواجد الدهون.
• إنسداد القنوات الصفرواوية التي تسبب ضعف إمتصاص الدهون وبالتالي تقلل من إمتصاص فيتامين ك.
• الأشخاص الذين يعانون من إضطرابات هضمية والتهاب قولون تقرحي، يكونوا أكثر عرضة لنقص فيتامين ك.
• يمكن أن تؤدي بعض الأدوية مثل تناول المضادات الحيوية لفترة طويلة إلى قتل البكتريا النافعة التي تنتج فيتامين ك في الأمعاء، كذلك تداخل بعض الأدوية الخافضة للكوليسترول مع قدرة الجسم على إمتصاص فيتامين ك.

المصادر الطبيعية لفيتامين ك

• فيتامين ك1 (phylloquinone): يوجد في الأطعمة النباتية مثل الخضروات الورقية مثل السبانخ واللفت والكرنب، الخس، الفجل، البروكلي، الجزر، الزيوت النباتية مثل زيت فول الصويا وزيت الكانولا (وبدرجة أقل زيوت بذور القطن والزيتون) التوت، العنب الأفوكادو.
• فيتامين ك2، يوجد في الأغذية الحيوانية، من منتجات الألبان الغنية بالدهون من الأبقار التي تتغذى على العشب، وصفار البيض، وكذلك الكبد ولحوم الأعضاء الأخرى والأطعمة المخمرة، الملفوف المخلل، الدجاج، الأسماك الدهنية مثل السلمون.
• يتم إنتاج فيتامين ك2 أيضاً من بكتريا الأمعاء.
• ممكن للجسم أن يحول فيتامين ك1 إلى ك2 جزئياً، لأن كمية فيتامين ك1 في النظام الغذائي المثالي تبلغ عشرة أضعاف كمية فيتامين ك2.
• ممكن تعزيز حاجة الجسم لفيتامين ك2 من المكملات الغذائية عند دمجها مع مكمل فيتامين D، لأن هذه الفيتامينات تعزز من بعضها البعض.

الفرق بين فيتامين ك1 و ك2

تحتوي الفيتامينات K-1 و K-2 على تركيبات كيميائية مختلفة. يحتوي كلا النوعين على سلسلة جانبية من phytyl ، لكن K-2 يحتوي أيضًا على سلاسل جانبية isoprenoid.

• أجريت دراسة على 36,629 مرضى مصابين بإرتفاع ضغط الدم، بعد تناولهم كميات كبيرة من فيتامين ك1 و ك2، وجدوا أن فيتامين ك2 ساعدهم في الوقاية من الإصابة بأمراض الشرايين الطرفية، بينما لم يكن لفيتامين ك1 أي تأثير.
• يحتوي ك2 على عدة أنواع فرعية، تسمى menaquinones (MKs)، والتي قام العلماء بترقيمها من MK-4 إلى MK-13 ، بناءً على طول سلاسلهم الجانبية.
• ك1 هو الشكل الأساسي للفيتامين، وهو موجود بشكل أساسي في الخضار الورقية، ومع ذلك، فإن الجسم يواجه صعوبة في إمتصاص فيتامين ك1 من النباتات.
• وفقًا لمراجعة عام 2019 ، تشير الأبحاث إلى أن الجسم يمتص 10 أضعاف فيتامين ك2، في شكل MK-7، من فيتامين ك1.
• يخزن الجسم الفيتامينات ك1 و ك2 بشكل مختلف. يتراكم ك1 في الكبد والقلب والبنكرياس. بينما ك2 يكون بتركيزات عالية في الدماغ والكليتين.
• الشكل الجزيئي الوحيد المهم لفيتامين ك في النباتات هو فيلوكينون (فيتامين ك 1)
• يمكن للبكتيريا تكوين مجموعة من المركبات تسمى ميناكينون (فيتامين ك 2).